Coeur au chocolat - Saint Valentin

08:49

Dans quelques jours c'est  la saint-Valentin, la fête des amoureux alors je vous propose de découvrir pour cette occasion une recette à pâtisser avec amour! Cette recette a été mise au point par Bénédicte du blog de Fais moi croquer, le Cupcake Red velvet (pour rougir de plaisir, comme elle dit). Un délicieux dessert au chocolat à offrir à sa moitié.



INGREDIENTS (pour environ 16 cupcakes)
- 2 œufs
- 200 ml de lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou buttermilk)
- 150 gr de farine
- 3 à 4 CS de cacao en poudre
- 150 gr de sucre
- 80 gr de beurre (à température ambiante)
- 1 CC ½ de vinaigre blanc
- 1 CC ½ de bicarbonate de soude
- 3 CS de colorant rouge carmin

Pour le glaçage vous pouvez choisir selon votre préférence entre:
- un léger goût de crème pour souligner délicatement le Red Velvet :
- Sucre glace
- 250 gr de mascarpone + 3 petits-suisse (pour un goût nature-neutre)
- 1 briquette de Crème fleurette
- un glaçage au Petit-Gervais (Saint-Moret ou Philadelphia) pour un goût de cream-cheese un peu plus "fromager".
 - Sucre glace
 - 250 gr de mascarpone + 3 petits-Gervais ou 1/2 pot de Philadelphia
 - 1 briquette de Crème fleurette

PREPARATION
Préchauffer le four à 160°C. Glisser les caissettes dans votre moule à muffins et préparer un petit moule à manquer.
Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et jusqu’à blanchir le beurre.
Rajouter les œufs un à un en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit aérien.
Dans un bol, mélanger le cacao, la vanille et le colorant. Rajouter dans la 1ère préparation.
Ajouter le lait fermenté et la farine en alternant et en plusieurs fois.
Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate et le vinaigre : attention là, ça mousse et vous vous transformez en petit chimiste (j'adore!)!
Mixer encore 2 minutes.

Remplir les caissettes aux 2/3, ainsi que votre moule à manqué (une fine couche d'environ 1 cm de préparation) et cuire 20 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant avec un cure-dents : il doit ressortir sec.
Pour le glaçage : placer le bol, la crème fleurette et le batteur au frigo à l’avance (entre 15 et 60 minutes).
Battre la crème fleurette bien fraîche quelques minutes, puis ajouter le mascarpone, les petits-suisse ou petits-gervais. Ajouter le sucre petit à petit en goûtant en fonction de votre goût.
Dresser le glaçage grâce à une poche à douille et l'embout de votre choix sur le cupcake refroidi.

A l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découper des coeurs dans votre gâteau plat (dans votre moule à manquer) pour décorer votre Red Velvet de la Saint Valentin et faire chavirer les coeurs!

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